商务谈判中餐菜名翻译技巧

 2013年12月18日，据译雅馨翻译公司了解到，随着我国日趋走向国际化，餐饮业也面对着走向世界这个舞台。因而，餐饮业，或多或少地懂一面有关餐饮方里的专业，是十分必要的。

餐饮专业英语重要包含平常会话用语、烹调技巧用语和中餐英文菜单等等，而那些中文以中餐英文菜单用得最为广泛。要将中餐菜单翻译成英文，便先得懂得中餐菜名的形成及命名方法。中餐菜名凡是由本料称号，烹造方法、菜肴的色香味形成、菜肴的开创人或发祥地等组成。这类反映菜肴内容特点的定名方法叫做写真人命名法，别的另有反应菜肴深入含义的工笔生命名法。

因为汉语和英语的差别很明显，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应当采用写实性命名法，尽可能将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味道等翻译出去，让客人高深莫测。将以下几点"公式"(中英文对比)介绍如下，以供各人参考。

1、以主料开头的翻译方法

1、介绍菜肴的主料和辅料：

公式：主料(形状)+(with)辅料

例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond

牛肉豆腐beef with bean curd

西白柿炒蛋Scrambled egg with tomato

2、介绍菜肴的主料和味汁：

公式：主料(形状)+(with,in)味汁

例：芥终鸭掌duck webs with mustard sauce

葱油鸡chicken in Scallion oil

米酒鱼卷fish rolls with rice wine

2、以烹制方法开头的翻译方法

1、介绍菜肴的烹法和主料：

公式：烹法+主料(外形)

例：硬炸里脊soft-fried pork fillet

烤乳猪roast suckling pig

炒鳝片Stir-fried eel slices

2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料

公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料

仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger

3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：

公式：烹法+主料(外形)+(with,in)味汁

例：红烧牛肉braised beef with brown sauce

鱼喷鼻肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce

浑炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup

3、以外形或心感开首的翻译方式

1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料

公式：形状(口感)+主料+(with)辅料

例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame

陈皮兔丁diced rabbit with orange peel

时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables

2、引见菜肴的口感、烹法和主料

公式：口感+烹法+主料

例：香酥排骨crisp fried spareribs

水煮老鱼tender stewed fish

香煎鸡块fragrant fried chicken

3、先容菜肴的形状(口感)、主料和味汁

公式：外形(口感)+主料+(with)味汁

例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce

椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper

黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce

4、以人名或地名开头的翻译方法

1、先容菜肴的开创人(起源地)和主料

公式：人名(地名)+主料

例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

四川火饺Sichuan boiled dumpling

2、介绍菜肴的首创人(起源地)、烹法和主料

公式：人名(地名)+烹法+主料

例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint

北京烤鸭Roast Beijing Duck

在中餐菜名翻译成英文的过程当中，能够采取多种分歧的方法，并且每道菜皆可以从差别的角度动手停止翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这讲菜就有以下多少种译法：

1.sauteed chicken cubes with peanuts

2.Gongbao chicken cubes

3.diced chicken with chilli and peanuts

因而可知，中餐菜名的英译办法是机动多变的。至于咱们正在翻译中应当采取哪一种办法，可依据大家的习惯跟详细情形断定。不外凭据笔者的教训，只有控制了第一种以主料开首的翻译圆法，对其它品种的翻译要领便能够举一反三，我们只要按照文中所列出的翻译公式往响应做一些交流就好了。

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